第一百一十六章 会跳的鱼肉(4/5求订阅!)

Coo1 / 著投票加入书签

79中文网 www.79zw.com,最快更新美食大暴走最新章节!

    陈冲回到餐馆的时候,发现冰尸正在给刚送来的豆腐焯水,于是赶紧询问刘老有没有发现什么异样。

    “放心把老板,他们没有进入厨房,将食材放在前堂后就走了,不会感觉到寒冷的。”冰尸单手接过陈冲抗在肩上的大袋子,轻松无比。

    “不过..”

    “不过什么?”陈冲对冰尸的力量并不感到奇怪,毕竟它根本不是人。

    “那位老爷爷一直夸你有眼光、有福气呢。”冰尸眨了眨眼睛,媚眼如丝,声线偏低略带磁性。

    陈冲翻了个白眼懒得多说,将所有食材搬进厨房后,又匆匆跑到附近的大型超市买了一套完整的厨房用具,包括燃气灶之类的等等。当然,是便宜实惠,包送包安装的那种。

    好在美食街的所有门面在建成之初就专门针对厨房设计过,所以安装工人上门安装时极为轻松,只需接上天然气,装上电池,就大功告成。

    “老板,所有食材冰冰都已经准备好了呢!呃..你这是干什么?”冰尸把自己的专属厨房布置好后,发现陈冲正在擦拭一个玻璃罐,于是好奇的问道。

    陈冲微微一愣,这才反应过来冰尸领悟的记忆仅限于昨天晚上。而在此之前,即便自己领取过酸菜鱼的配方,但也只是回想了关于处理鱼肉方面的记忆,所以冰尸不知道也在情理之中。

    “正好你现在没事做,过来学学吧。”既然冰尸现在成为了自己的得力干将,倒可以让它观摩烹饪过程。

    “老板,你可能误会了,就算冰冰学会了做法,也不可能再做出相同的味道。”冰尸嘟着嘴,略显失落。

    “我知道的。”陈冲暗暗叹了口气,之所以它能做出前面五道菜品,主要是因为在领悟记忆的时候也将五道菜的记忆配方一同学了过去。

    所谓记忆配方,不光是单纯的配料与步骤,还有火候的掌握、食材变化以及不知岁月的烹饪经验!这些东西,仅靠观摩是不可能完全掌握的。

    但是,这并不妨碍提前帮冰尸打下基础,为日后第二次使用‘记忆领悟’做准备。这种神奇的技能,陈冲就算勒紧裤腰带过日子,也要凑足20000厄运值。

    哐。

    将玻璃罐擦干放在桌子上,又点火烧了一锅开水。

    “本来这个玻璃罐可以再买大一点的,但是考虑到后期需要放进土陶罐中加速,所以才选了这么一个略微偏小的。”陈冲一边解释,一片从袋子里拿出一包晒干水分的芥菜。“酸菜鱼侧重酸菜与鱼,所以我现在要做的,是腌制酸菜。当然了,今天时间不够,稍后我会用现成的酸菜烹饪,只是味道会与记忆配方有些差距。”

    腌制酸菜需要十天时间,在没有多余厄运值给土陶罐充能的情况下,只能这样做了。

    “腌制酸菜很简单,但一定要仔细,否则腌制出来的酸菜在时间的作用下会有明显差异,这也是很多人想不明白的地方。”

    话落,他将芥菜先在罐底码上一层压实,然后撒上一层食用盐。

    “我用的芥菜是市场上晒干水分的老芥菜,如果是新鲜芥菜的话一定要注意,买回来千万别洗,先在阳光下晒干水分之后再洗,然后晾干才能放入罐中。”

    “哦。”冰尸在一旁看得很仔细。

    “当然了,考虑到你不可能出去买菜,所以就不用理会食材新鲜程度了。”

    陈冲有‘食材鉴定术’辅助,所以购买的食材品质都是极其优质的,即便是这种被处理过的老芥菜,亦是如此。

    食盐铺好,他又在上面工整的放了一颗干辣椒,然后重复刚才的步骤,一直到填满整个罐子。

    “很多人对酸菜都有一个误区,认为越酸越好。实则不然,酸菜是因为香才好吃,不是因为酸而好吃,所以加上几颗干辣椒便是为了提香的同时更能增加微辣感,刺激舌头,开胃提神。”

    值得注意的是,罐子最顶层一定要把盐露在最外面,而不是芥菜。

    咔。

    锅里的开水已经沸腾,陈冲将火关闭,“一会儿开水晾温之后倒入玻璃罐里面,就可以盖上盖子慢慢发酵了。记住,水要没过芥菜。”

    “好的呢,老板。”冰尸乖巧的点了点头。

    陈冲拍了拍手,从刀架上取出那把锈迹斑斑的菜刀,这把刀恐怖的锋利程度刚好适合片鱼!

    从冷藏柜里取出一条黑鱼。

    之前买鱼的时候就已经让鱼贩现场处理过了,所以这二十几条黑鱼没有一条是活的!

    “老板,你的脸色不太好看呢。”冰尸水蓝色的眸子凑近陈冲眨了眨。

    “是吗?可能是刚才东跑西跑累了吧。”

    “需要冰冰帮你揉揉肩膀吗?”冰尸心疼一句。

    “不用。”陈冲果断拒绝,然后拿着鱼到水池清洗鱼肚内的残留物。

    自从使用‘动物聆听术’选中这些黑鱼后,他总感觉鱼眼在对着自己发出死亡凝视,甚至脑海中不由自主的浮现出鱼贩子用刀拍晕二十几条黑鱼的画面。

    “我会让你们的鱼肉发光发亮的”

    陈冲心里默默说了一句之后,在菜板上撒上少许食盐,接着将黑鱼去头去尾,并将鱼头剁成小块备用。

    “在菜板上撒上少许食盐,可以起到防滑的作用。”

    从鱼头方向沿着骨头将黑鱼一分为二,再用同样的方式将鱼骨剔出来和鱼头放在一起,最后去除鱼肉两边的鱼刺之后便到了最重要的步骤,片鱼。

    陈冲使用‘食材鉴定术’看了眼鱼肉的品质,居然高达‘7’!如此说来,眼前这条黑鱼生前的品质绝对比‘7’还要高!

    “可惜,活鱼一死,品质就会立刻降低。”他叹了口气,将鱼肉翻转,让鱼皮一面紧贴菜板。

    片鱼需要使用斜刀片,这种刀法自己已经熟练掌握,基本没有难度。

    当然了,与普通酸菜鱼片鱼的方法不同,陈冲要将鱼肉片成蝴蝶瓣儿,也就是第一刀片下去的时候不要片断鱼皮,第二才片断,这样片出来的鱼片不仅吃起来方便,而且在烹饪时也不容易碎,极其美观。

    不过,当陈冲片到一半时,眉头忽然皱了起来。

    “老板,怎么了?”冰尸在一旁察觉到异样。

    陈冲的眉毛越皱越紧,然后不确定的说道,“冰冰,你有没有发现,这些片出来的鱼肉好像在..跳动?”

    (未完待续..)

    ps:祝各位大龄儿童节日快乐,记得投票收藏加订阅哦,我也是儿童呢!