第七十章 泥鳅与鳝鱼

雁丘 / 著投票加入书签

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    中午李雁回就准备用抓回来的泥鳅和鳝鱼做菜,都是好东西呢,这的人都不怎么会做,也是心疼油盐的,多是炖炖了事,有土腥味儿,现在李家生活条件好了,也不差这点,才由着李雁回大显身手了。

    这泥鳅味甘,性平,归脾、肝、肾经,特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、体虚盗汗的人食用,也有助于小孩的生长发育。

    具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗的功效,家里文氏体虚,又有小孩子,吃这个最合适不过了。

    鳝鱼呢,更是好玩意儿了,它又叫黄鳝、长鱼,味鲜肉美,刺少肉厚。黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效,黄鳝肉性味甘、温,有补中益血,治虚损之功效。

    需要注意的是,鳝鱼血清有毒,但毒素不耐热,能被胃液和加热所破坏,只要煮熟了再食用,就不会发生中毒。

    这两道菜都特别有益于奶奶文氏的身体,李雁回跟家里人讲了,李晨一劲儿的说有时间再去抓点,一切为了奶奶身体的事情,家里的大人孩子都努力的去做。

    奶奶文氏也特别开心,谁不想身体健康不拖累家里人呢,家里的大人孩子都这么关系自己,这样一辈子又有什么不满足的呢,知足啦。

    李雁回给了李晨几个钱让他去买块儿豆腐回来,泥鳅和豆腐是最配的了。不过李雁回不打算做最著名的泥鳅钻豆腐,她总觉得活生生的让泥鳅烫死在锅里,这种感觉有点惊悚,还是老实的做一个泥鳅豆腐汤吧,一样的鲜美。

    鳝鱼就做个红烧鳝鱼吧,也是肉质酥烂,汤汁浓厚的,相信能征服家里人的胃口的。

    那个泥鳅还得在加了鸡蛋清的清水中呆上一阵子,李雁回又在水里家里点盐,也是为了让泥鳅尽快吐出肚子里的泥沙,泥鳅有沙可是不好吃的。

    李雁回把鳝鱼拿过来,这东西滑不留手,差点就翻到了地上,李秭归在一旁帮忙抓住才幸免于难。

    “大姐,这东西太滑了,还腥气,咱们村里人吃的不多,能好吃吗?”李秭归有点担心。

    “你放心吧,保管好吃,你学着点啊,三妮儿也是呢。”李雁回嘱咐两个妹妹。

    三妹李清合在灶下烧水,抬头看了大姐一眼,点头没说话。

    李雁回将鳝鱼去除内脏,用温水洗掉鳝鱼身上的黏液,又用细盐搓了搓,要不这种滑腻的粘液去不掉,鳝鱼会有腥味儿,也难怪村里人吃的少,不会做就不会好吃,谁还会吃呢。

    鳝鱼也不用去骨,直接洗好了,切成寸断备用。

    李秭归这边切了葱段,姜片,大蒜拍扁,有洗干净几颗干辣椒。

    李清合这边刷干净了锅,大火烧热,李雁回在锅中放了猪油烧至八成热,放入姜片、蒜片、香葱段还有干辣椒炒出香味,把处理好的鳝鱼段倒了进去,翻炒。

    等鳝鱼段稍微变色之后,加米酒,白醋和酱油还有自家做的麦芽糖调味儿,继续翻炒,用了点李雁回自己做的“十三香”。

    倒入刚烧好的开水,没过了鳝鱼段,加盐,盖锅,就等着出锅了。

    这边李晨早就把豆腐买回来了,切好了块,用开水烫一烫,去去豆腥味儿。

    这时候那边的泥鳅吐泥也差不多了,因为加了盐,能快一点,要不得放清水里养上一天呢。

    把盆子里的水都倒出去,加了打把的盐,这样泥鳅就渐渐动的不那么欢快了,彻底的洗干净泥鳅,备用。

    锅内放油,烧热之后把泥鳅倒进去,泥鳅受热蹦了起来,李雁回立刻盖上盖子,等不蹦了,放入葱姜蒜沫,小火煎熟。

    加入米酒,酱油,小心翻炒,就怕把泥鳅翻碎了,加了清水,等水开了放入豆腐,加糖加盐,炖着就好了。

    两道菜基本算是完事儿了,剩下烧火的活两个妹妹能够完成的很好很好了。

    幸亏家里现在锅比较多,要不一个焖米饭,两个做菜,还有点做不过来呢。

    看着两个菜的分量都不太多,可能会不够吃,李雁回从咸菜坛子里,捞出来两条酸黄瓜,用辣椒油拌了,挺下饭的。

    看着地里的韭菜都长起来了,用小刀割下来一绺,和二妮儿、三妮儿蹲在灶房摘了,一会儿炒鸡蛋可香了呢。

    这边李雁回姐妹三个在灶房里忙的热火朝天的,戴氏也没闲着,自从三姐妹做饭上了手之后,戴氏除了早饭基本不怎么管了。

    这时候戴氏正和冯锁柱一起收拾猪圈呢,家里新添的十四个猪羔儿,这一天的猪粪都不少,都留着肥田呢。

    “柱子,这段时间婶子都没时间管这些猪羔,鸡仔啥的,都是多亏了你呢。”

    “婶子别这么说,这都是我该干的,到了婶子家我才知道家应该是这样的,我给家里干点活,我高兴。”冯锁柱是真的拿李家的活当自家的干的。

    “柱子,你这么实心实意的干活,婶子不会亏待你的,等你长大了,婶子跟你说实在的,虽说不能给你和李晨哥俩一样的,但是三间房,几亩地,再给你说个媳妇儿,婶子还是能做到的。”

    “婶子,你们能给我个栖身的地方我已经是感激不尽了,别的,别的,婶子不用管我的,我就是个长工。”冯锁柱说完,心里觉得凄凉。

    “你这个傻孩子,虽说名义上你是长工,但是家里谁把你当长工待了,你这不是伤婶子心嘛。”戴氏装着不高兴,放下了铲猪粪的铲子。

    “婶子,婶子,我不是那个意思,我,我……”冯锁柱也不知道该怎么表达自己的意思。

    “婶子知道你的想法,婶子这么说啊,也是让你别有负担,既然让你进了李家门,我们都当你是李家人,好孩子。”戴氏真是心疼这个没娘的孩子。

    冯锁柱眼圈发红,不再说话了,低头就是铲着猪粪,似乎在发泄着情绪,戴氏也不说什么了,她看见冯锁柱的眼泪,掉在铲子把上,摔成了晶莹的水花。

    不出意外地,中午的饭菜得到了大家一致的好评,文氏也喜欢,爷爷说,这段时间忙完了,他要在河里下个网子,网不到泥鳅,鳝鱼总能有些,一切对文氏身体好的事情,李大春都努力去做,何况只是点鳝鱼呢。

    “爷爷,那你多弄点,不光是奶奶,你多吃点也有好处呢。我在研究点别的做法,换换口味啥的,老是吃一样的也是腻歪。”李雁回说。

    “这孩子,还腻歪呢,也就这阵子咱家吃的好了,以前都还喝粥呢,不一样。”戴氏说。

    是啊,也就几个月前,家里还捉襟见肘的,文氏也是病歪歪的,现在吃东西都开始挑嘴了,文氏也能下地,能做绣活,还能做点家务什么的,这都是多大的进步啊。

    全家人也是笑了,以后这日子啊,是越来越有奔头了。